鋁盆是不可以放在電磁爐加熱的，電磁爐是采用磁場感應渦流加熱原理，它利用電流通過線圈産生磁場，當磁場内之磁力通過含鐵質鍋底部時，即會産生無數之小渦流，因此不适用鋁、銅為材料之容器、鍋。
電磁爐又稱為電磁竈，1957年第一台家用電磁爐誕生于德國。1972年，美國開始生産電磁爐，20世紀80年代初電磁爐在歐美及日本開始熱銷。電磁爐的原理是電磁感應現象，即利用交變電流通過線圈産生方向不斷改變的交變磁場，處于交變磁場中的導體的内部将會出現渦旋電流（原因可參考法拉第電磁感應定律），這是渦旋電場推動導體中載流子（鍋裡的是電子而絕非鐵原子）運動所緻；渦旋電流的焦耳熱效應使導體升溫，從而實現加熱。
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