一、炸鳳爪先煮在炸的做法才會大隻。
二、做法如下：
1、準備油炸雞爪這道菜的原料、食材；
2、鍋裡放水，用一半姜拍碎放入煮開，放雞爪煮開，繼續煮兩分鐘；
3、煮好的雞爪沖涼水後，晾幹；
4、蜂蜜和白醋兌好，充分攪拌均勻。均勻的刷在雞爪上，一面刷好翻面再刷。刷後晾幹；
5、鍋裡燒油，油燒熱迅速下入雞爪；
6、蓋上鍋蓋。不時的晃動鍋，以防雞爪粘鍋；
7、好的雞爪趁熱放入冰水中，浸泡2到4小時。瀝幹水分；
8、鍋裡的油倒掉，小火煸炒姜片，蒜，蔥，辣椒，花椒，八角，放一茶匙五香粉炒均勻，放入料酒，生抽，鹽，煮開；
9、把雞爪放入，大火燒開，小火煮10分鐘，放入半茶匙雞精，浸泡雞爪到入味即可。
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