轉眼秋天已經來臨，一場秋雨過後，氣溫慢慢變低，炎熱過後的涼爽讓人非常舒服。

這個秋高氣爽的季節，紅薯已經大量上市。紅薯屬于粗糧，味道香甜，營養豐富，經常食用對健康非常有益。

紅薯除了可以烤着吃，蒸、煮、炸都可以。涼爽的天氣适合包餃子，今天就教大家用紅薯做蒸餃，簡單易學，喜歡的朋友可以一起做，做出來的蒸餃皮香甜勁道好吃又健康。

用紅薯做蒸餃有兩種方法：

1，用紅薯面粉和小麥面粉混合後做蒸餃皮，和面時要用開水，這樣做出來的蒸餃皮更軟和。

2，把紅薯蒸熟，加面粉和成面團做蒸餃皮，根據紅薯的含水量決定加多少面粉。

個人覺得第二種方法更簡單易學，而且做出來的蒸餃皮更好吃，下面把具體做法分享給大家。

【食材】

蒸餃皮：新鮮紅薯2個，高筋面粉适量。

蒸餃餡：五花肉250克、包菜500克、粉條50克

【制作步驟】

一，和面：

1，選2個水分大的紅薯，品種“西瓜紅”最好。

2，把紅薯洗淨泥沙，隔水蒸熟。

3，蒸熟的紅薯去皮，加入高筋面粉揉勻，邊加面粉邊揉，把面團揉得軟硬适中。

4，揉好的面團，蓋上保鮮膜松弛20分鐘後繼續揉光滑備用。

二，調餡：

1，把50克粉條用開水泡軟備用。

2，250克五花肉去皮後切碎，加入生抽老抽各2克、姜末15克、白糖1克、蚝油30克、十三香2克、胡椒粉2克、雞精味精各2克、鹽5克。

3，把切碎的五花肉和調料拌勻，順時針方向攪打。

4，500克包菜切成細絲，50克泡軟的粉條控幹水切碎。

5，把調好的五花肉餡和包菜絲、粉條混合。

6，最後加入50克料油、50克香蔥末、2克鹽拌勻即可。

三，包蒸餃：

1，把和好的面團揉光滑，搓成長條，然後用刀切成均勻的小面劑子，包蒸餃的面劑子可以稍微切大點。

2，把面劑子撒上幹面粉搓勻，用手掌按扁。

3，把按扁的面劑子，用擀面杖擀成圓餃子皮，因為用紅薯和成的面團不太光滑，可以讓餃子皮稍微厚點。

4，擀好的餃子皮包上調好的蒸餃餡，捏成喜歡的樣子就行，蒸餃因為不用下水煮，包的可以粗放一點，捏不緊也不要緊。

四，蒸餃：

1，籠屜上刷油，擺放包好的蒸餃。

2，籠屜隔水大火蒸，水開有蒸汽時看時間，大約8分鐘後蒸餃就能蒸熟。

3，8分鐘後關火，不要馬上打開籠屜，等2分鐘後打開籠屜，把蒸餃拿出來裝盤就行。

用紅薯和成的蒸餃皮，香甜勁道又好吃，五花肉加上包菜和粉條做餡，香而可口。

【提示】

1，紅薯要選水分多的會更好吃，加面粉和面時不用另外加水，面粉的多少根據紅薯來決定。

2，紅薯蒸熟後，要去皮，有紅薯筋的也要去掉不要。

3，紅薯蒸熟要趁熱加面粉，讓紅薯的熱度把面粉燙熟，這樣做出來的蒸餃皮會更軟和些。

4，調五花肉餡時不加水，包菜也不用提前刹水，讓肉餡和粉條吸收包菜裡的水分，這樣味道會更好。

5，蒸餃子時籠屜上要刷油，不然蒸熟的餃子會粘在籠屜上破皮。

秋天紅薯正是好吃的時候，教你用紅薯做蒸餃，簡單易學，餃子皮是關鍵，香甜勁道好吃又健康！

您喜歡吃紅薯嗎？用紅薯做的蒸餃您吃過嗎？趕緊行動起來試試吧，很好吃哦！

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