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紅燒蹄膀怎麼燒

更新时间：2024-11-11 00:07:51

　　紅燒蹄髈做法：

　　1、将豬前肘肉修成火腿形，皮上刮淨豬毛和污垢；

　　2、湯鍋加清水，腌沒過蹄膀，明火燒至斷生；

　　3、鍋置旺火上，倒入花生油八成熱時，下蹄膀炸至豬皮起皺泡，撈出瀝幹油；

　　4、留餘油，用白糖炒出醬色，加入清湯、醬油、香料、料酒、蔥姜，同燒；

　　5、待燒開後投入過油的蹄膀，溫火煨爛，收汁，撿去蔥姜、香料，裝盤即成。

　　紅燒蹄膀是以豬肘為主要材料制作的一道菜品，乃福建省民間地道的傳統名菜，肉嫩爛，口感好，油而不膩。取料于豬前腿，帶白夾心肉。若加閩西特産菜幹則味更香醇。

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