1、家庭量少時的保存方法：在一盆清水中加入少量小蘇打粉和少量鹽，将毛肚放入盆中，揉搓清洗幹淨，保鮮盒放冰箱冷藏室儲存。
2、一般餐廳的儲存方法：餐廳需要儲存的量較大，常常将發好漂淨的毛肚放入一盆内，加入少許清水(以剛好淹沒毛肚為度)，再按總重量(毛肚和水)的2‰加入三聚磷酸鈉、1‰加入焦磷酸鈉後，攪拌均勻，浸泡2小時。注意：上述兩種保水劑的添加比例已經是它們被允許添加的最大用量；若是毛肚不急于使用，應繼續浸泡在保水劑溶液裡放入冰箱冷藏室保存。
毛肚怎麼保存
更新时间：2024-12-15 20:41:53
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