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家常佛跳牆

更新时间：2025-02-19 09:04:09

　　1、準備主料：鴨肉、豬蹄、豬肚、上排、鴨胗、蹄筋、鹌鹑蛋各适量。

　　2、配料：幹貝、目魚幹、蛏幹、蝦幹、魚翅各适量。

　　3、調料：加飯酒、老抽、鹽、冰糖、雞精、香葉、茴香、桂皮、生姜、高湯各适量。

　　4、把主料洗淨，飛水。鍋裡放一勺的油，把主料和生姜片一起煸炒後放入沙鍋（或壇子）裡。

　　5、鹌鹑蛋用油炸成金黃色，放入沙鍋。

　　6、将配料用水泡軟，放入沙鍋裡，加入高湯和加飯酒（按1：1比例），老抽，鹽，冰糖，雞精，香葉，茴香，桂皮，熬制4個小時。最後裝到佛跳牆的專用壇子裡即可。

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