魯菜是山東菜系，我國四大菜系之首，是北方菜的代表。其特點是色形講究、醇厚不膩，清香鮮美，酥脆質嫩。代表菜為糖醋黃河鯉魚。其特色為黃魚呈琥珀色，外焦裡嫩，甜酸鹹香四味俱佳。

　　豆腐宴

　　豆腐宴大概始于古代帝王來泰山封禅祭祀時，“食素齋，整潔身心”。經過曆代廚師的挖掘整理，泰山豆腐宴現已成為魯菜中的一枝奇葩。宴會時有多達150多道豆腐菜可供選擇。以豆腐為主料烹制的名菜有：一品豆腐、八仙瑤池聚會、佛手豆腐、人參豆腐、芙蓉豆腐、荷花豆腐等，色香味形，美侖美奂。

　　野菜宴

　　泰山野菜食用曆史悠久，大概也始于古代帝王來泰山封山祭祀時“食素齋，整潔身心”。另外泰山山高林密，也為各類野菜生長提供了自然條件。泰山野菜宴可分為冷盆類、油炸類、蛋炒類、腌制類、湯羹類等，尤以姜汁荠菜、炸荷香、炒山雞等最有名。

　　辣炒蛤喇

　　蛤喇（即蛤蜊）肉質鮮美，營養豐富，是人們常吃的海産。辣炒蛤喇作為青島十大特色小吃之一，更是别具風味。此小吃的特點是：剛入口不怎麼辣，辣味逐漸滲透，很有回味

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　　煎餅

　　煎餅有刮、攤、滾三類，泰安煎餅屬于刮煎餅。它以玉米、高梁、谷子、地瓜幹等為原料，經粉碎成糁，磨細成糊，攤在鏊子上，邊烙邊刮即成。

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　　鲅魚水餃

　　鲅魚餃子在膠東一帶很有名氣。因鲅魚鮮嫩，富含蛋白質、維生素等營養元素

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　　蓬萊小面

　　蓬萊小面是蓬萊傳統名吃，曆史悠久。面條為人工拉制（抻面，當地俗稱“摔面”），條細而韌，鹵為真綢熬湯兌制，每碗一兩，具有獨特的海鮮風味。

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　　肉沫海參

　　海參因“其性溫補，足勝人參”而被列為“海八珍”之首，一直被人們所推崇，用肉末與之搭配更增添了海參的鮮美。該菜品的特點是：既有肉沫的香味又保持了海參的鮮味。吃此菜時，若以小餅裹食會更有風味。

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　　幹炸赤鱗魚

　　系泰山特産，清代曾定為貢品。其肉質細嫩，味道鮮美，刺少，無腥味，具有較高的營養價值。以赤鱗魚入菜幹炸，魚體呈弓形，顔色淡黃，外焦酥、裡鮮嫩，蘸以花椒鹽佐食，風味尤佳。

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　　紅燒海參

　　海參本就營養豐富，是威海海鮮中至上至美的佳品，以紅燒烹饪更顯得滋味細膩。

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　　威海清湯

　　威海美食中湯類分海參湯、三鮮湯、魚腐湯、雞絲湯等多種，其中以魚腐湯最負盛名，俗稱威海清湯。将牙片魚肉剁成肉泥，加調味品制成小丸，清水煮熟放在備有香菜的碗内，再把已制好的清湯調好口味沖入碗中，白丸浮上，清澈見底，鮮嫩無比。

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　　八仙宴

　　以大蝦、海參、扇貝、海蟹、紅螺、真綢等海珍品為主要原料，由8個拼盤、8個熱菜和1個熱湯組成。拼盤制作仿照八仙過海使用的寶物拼成圖案；熱菜烹饪更為精緻，呈現蓬萊多處名勝景觀；熱湯以八種海鮮加雞湯制成，味道鮮美奇特。

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　　藥膳宴

　　泰山層巒疊嶂，氣候适宜，水分充足，深山密林中生長着品種繁多的中草藥。通過發掘利用泰山豐富的中草藥資源，泰安的廚師們研制推出了泰山藥膳宴。藥膳對于防病治病、延年益壽有良好的功效。主要菜點有靈芝蒸雞、靈芝蒸鴨、何首烏炖羊肉、四葉參蒸雞、冰糖黃精湯、銀杏豬肘、杏仁豆腐等。

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　　爆炒天鵝蛋

　　天鵝蛋學名紫石房蛤，是一種個體很大的貝類，是珍貴的海産品佳肴。味道極其鮮美

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　　排骨米飯

　　青島是排骨米飯的發源地，也是獨有的美食，最早的一家店距今已有80多年曆史了。如今排骨米飯已遍布島城，多年前就已評為青島十大名吃之一，家喻戶曉。此菜并不複雜，重要在于排骨熬炖仍保持特有鮮香味，做到肉不脫骨，入口即掉的特點；且米飯香而不膩，既美味又補鈣。

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　　醬包瓜

　　醬包瓜采用莴苣、黃瓜、花生仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁、藕、龍須菜、冰糖、橘餅、青紅絲等作餡，然後裝入醬好的瓜皮内縫合，瓜皮要用未成熟的鮮嫩甜瓜。吃的時候鮮脆清香，醬味濃郁。

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　　煙台焖子

　　誕生于百年前，煙台門氏兄弟曬粉條時遇上連陰天，粉條曬不成，便油煎粉胚，加蒜拌着吃，沒想到特别好吃，于是傳開來了。焖子是以綠豆涼粉為主料，以麻醬、蝦油、蒜泥、白醋為調料，制作而成的。将涼粉切成小塊，用鐵鍋加少油煎至黃疙裝盤，倒入調好的麻醬、蝦油、蒜泥、白醋拌勻即可食用。焖子含有豐富的粗蛋白、氨基酸、維生素、礦物質，老少鹹宜。

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　　醬摩茄

　　醬摩茄選用黑色堅硬茄子，用燒磚磨去茄皮，榨去茄汁，鹽腌後再榨出鹽水，投入新鮮甜醬缸内，半月後撈出上市。入口時隻覺清香肉嫩，回味無窮。

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　　鍋煽海蛎子

　　淨海蛎子肉，将雞蛋攪散加入毛姜水、鹽調勻，用面粉把海蛎子肉裹勻後，再放入雞蛋液中攪勻。平鍋上把裹勻雞蛋液的海蛎子肉放入，待一面煎黃再煎另一面，烹入料酒，加入雞湯，待湯汁收淨淋入 、香油即成。其特點是色澤金黃，鮮嫩味美。

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　　芙蓉幹貝

　　芙蓉幹貝傳統名菜，是福山菜的典型代表菜，福山各大飯館的家常菜。

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　　紅燒對蝦

　　紅燒對蝦是将對蝦頭部去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗淨。炒鍋内放豬油，放入對蝦，炸至五成熟撈出。炒鍋内留油，下蔥、姜炸出香味，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦，用微火烤5分鐘，取出大蝦，将原汁澆在大蝦上即成。菜色澤紅潤油亮，蝦肉鮮嫩，滋味鮮美。

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