肥肉榨油後的油渣大家都是怎麼處理的呢？樂媽今天分享一款用油渣做的美食，外皮層層分明酥脆，肉餡鮮香不油膩，特别好吃！
首先和面，300克普通面粉一半用開水湯面，另一半用溫水和面，和成光滑細膩的面團，蓋上蓋子醒面半個小時。
半湯面和面
和成細膩光滑的面團
趁醒面的時間來做肉餡，油渣控油後放案闆上切碎，再加入同油渣相等分量的瘦肉餡，一起剁碎混合放入碗中
加入蔥花，生抽，耗油,料酒,胡椒粉,鹽,雞精和适量的香油增加香味
攪拌均勻備用
醒好的面移到面闆上，不用揉面擀成大長方形再抹上油酥（三勺面粉加适量油，攪成稀一點的糊狀即是淡油酥）卷起封口
擀成大長方形，抹上油酥，撒上面粉，從一邊卷起
封邊
封口後再下成均勻的面劑子
面劑子兩頭封口
捏扁捏大
放入調好的肉餡封口，放案闆按扁，一個面坯就做好了
烙至兩面金黃出鍋
電餅檔預熱刷油放入做好的餅坯，餅坯的上面刷上一層油鎖住水分，調中火蓋上蓋子烙三分鐘，三分鐘後打開蓋子把餅翻面，再次蓋上蓋子繼續烙餅，烙至兩面金黃按壓有回彈說明餅已經熟了。
70 後樂媽感謝大家觀看，每天分享一道美食，望大家評論指點，感謝大家的支持！
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