1、食材準備：豬肉适量，姜末蒜末适量，郫縣豆瓣适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量。
2、豬肉自己剁成小碎肉，或者直接買加工好的肉末。
3、将肉末放進碗裡，加入生抽，料酒，澱粉少許食鹽腌制一會，最後再加一點清油進行攪拌，也可直接下手抓勻，（加入一點清油可以鎖住肉裡的水分，還有一點好處就是炒肉的時候可以避免油四處濺）腌制大概二十分鐘左右。
4、生姜和蒜切成沫備用，要切的細細的，切一點蔥花，蔥最好是要蔥白的部位。
5、鍋裡倒入食用油加熱，油溫不要太高，七八分熱就行，然後倒入腌制好的肉末翻炒，可以加少許花椒粒進去，翻炒至肉末變成白色，撈出肉末裝盤。
6、看看鍋裡油的多少，如果覺得油少可以再加一點，然後放入姜末蒜末炒出香味後加入郫縣豆瓣繼續炒至出了香味再把肉末放入一起翻炒，炒至肉末上色之後加料酒，老抽繼續炒，（根據自己的口味适當加入老抽，太多的話炒出來會顔色會比較黑，而且偏鹹）再加少許白糖，最後加入事先準備好的蔥花起鍋。
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