1、帶魚洗淨切成大段。姜切絲，蔥切丁，蒜切片。準備好花椒，大茴。
2、鍋置火上加入色拉油。油溫6成熱時把帶魚控去水分放入鍋中小火略炸後撈出控油待用。
3、鍋置火上加入色拉油。油溫7成熱時放入花椒，大茴炸香，在放入姜絲和蔥花炸香。
4、加入料酒，生抽，白糖，鹽和水，并放入帶魚，再放入蒜片。放入豆豉炖至帶魚熟。
帶魚屬于脊索動物門下脊椎動物亞門中的硬骨魚綱鲈形目帶魚科。青島，日照黃海沿岸城市稱鱽魚。
帶魚的體型側扁如帶，呈銀灰色，背鳍及胸鳍淺灰色，帶有很細小的斑點，尾巴呈黑色，帶魚頭尖口大，至尾部逐漸變細，身高為頭長的2倍，全長1米左右。性兇猛，主要以毛蝦，烏賊為食。
主要分布于西太平洋和印度洋，在中國的黃海，東海，渤海一直到南海都有分布，和大黃魚，小黃魚及烏賊并稱為中國的四大海産。
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