1、食材：豬前蹄1500g，紅幹椒30g，植物油60g，精鹽1茶匙，麻椒2茶匙，豆瓣醬30g，生姜30g，桂皮5小塊，八角2個，香葉5片。
2、用刀子把豬蹄刮剃幹淨。
3、把豬蹄平放在菜闆上，用菜刀自趾端切開。
4、把豬蹄豎立起來，用刀沿骨縫劈成兩片。
5、用刀把豬蹄自骨縫處下刀，斬成大段
6、把斬好的豬蹄塊放入煮鍋，倒入沒過豬蹄塊的清水，大火煮開後撈出。
7、把焯過水的豬蹄塊撈出，沖掉浮沫後倒入砂鍋。
8、紅幹椒切段，準備好麻椒一小把。
9、炒鍋裡倒入油，挖入兩湯匙豆瓣醬，小火炒出紅油。
10、放入麻椒、紅椒、桂皮、八角，香葉小火炒出香味。
11、倒入清水。開大火煮開。
12、把煮好的麻辣湯汁倒入砂鍋。
13、砂鍋上爐竈，大火煮開。
14、小火炖制40分鐘，調入适量精鹽，炖制10分鐘即可。
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