明天就立春了，有樣美食不吃都對不起這萬物複蘇的季節，那就是春餅！立春要吃春餅，二月二也是吃春餅的日子，春餅有蒸的和烙的兩種做法，我偏愛烙的餅，喜歡看上面微黃淺咖，美美的，感覺這才像餅。
立春了，春餅要自己在家做，柔軟筋道，記住比例，簡單0失敗！這個餅非常薄，非常軟，吃起來還特别筋道。卷上合菜這也太香了，春天怎能錯過這品鮮的機會，趕快做起來吧！
1.面粉200克加入剛剛燒開的開水120克，一邊倒一邊攪拌成絮狀。 用開水燙面是為了破壞面粉的筋，這樣做出來的卷餅會更煊軟
2.揉成表面光滑的面團，蓋上保鮮膜醒半小時
3.鮮肉絲放入碗中，加入1勺料酒、半勺老抽、3克胡椒粉、1勺紅薯澱粉抓拌均勻後腌制十分鐘
4.鍋中倒油，油熱将腌制好的肉絲放入鍋中炒至變色即可
5.煎鍋中放少許油，緩緩倒入蛋液，攤成薄餅狀，制作雞蛋皮。
6.雞蛋皮做好，涼了之後，切成絲備用
7.鍋中烹入少許油，放入蒜末爆香，放入胡蘿蔔絲、豆芽快速翻炒均勻
8.炒至豆芽稍微變軟後，放入韭菜跟炒好肉絲、雞蛋皮，大火快速翻炒均勻即可關火。 韭菜最後再放，韭菜不能炒的太久容易變色。
9.把面團分成10個同樣大小的劑子，揉成小團
10.拿兩個面團按扁，中間抹點油，把兩個面團壓在一起
11.擀成薄餅
12.不粘鍋小火燒熱，不用放油直接放面皮。小火烙到面餅底部變色，翻個面繼續烙看到面餅中心鼓起來就可以了，趁熱從邊上慢慢撕開就會變成兩張薄餅啦
13.春餅不僅是節日美食，日常三餐也特别适合。愛吃面食的朋友可以常常做給家人吃~
14.這個餅非常薄，非常軟，吃起來還特别筋道。卷上自己喜歡吃的菜，太香了
1.烙春餅的時候鍋裡不用放油，但是要全程使用小火，防止糊鍋或使春餅口感偏硬。如果家裡有電餅铛，烙春餅會更加方便2.和面一定要用開水，不要用冷水，冷水和面烙餅會硬3.兩個劑子放在一起擀開時一定要抹油，不然烙熟時會分不開4.烙餅面要比平常包餃子，蒸饅頭的面軟一點5.韭菜要最後再放，韭菜不能炒的時間太長，因為韭菜容易變色，放入韭菜後稍微翻炒幾下即可
我是小姿，多平台認證的原創美食作者；每日更新各種美食做法，想看什麼好吃的，就在評論區給小姿留言呦，圖文原創，嚴禁其他媒體私自搬運，必定維權到底！
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