豬肉、羊肉、鴨蛋、雞肝、富硒米、黑芝麻、黑豆、黑米、魔芋精粉、鲑魚籽醬、鱿魚、海參、蛏幹、贻貝、豬腎、墨魚、松蘑、梭子蟹、秋蛤蜊、牡蛎、銀蚶、海蟹、堤魚、香海螺、赤眼鳟、珍珠白蘑、花蛤蜊、扇貝、踞緣青蟹、蝦米、紅螺等食物含硒。
硒是一種非金屬元素，化學符号是Se，在化學元素周期表中位于第四周期VI A族（第34号元素）。可以用作光敏材料、電解錳行業催化劑、動物體必需的營養元素和植物有益的營養元素等。硒在自然界的存在方式分為兩種：無機硒和植物活性硒。無機硒一般指亞硒酸鈉和硒酸鈉，從金屬礦藏的副産品中獲得；後者是硒通過生物轉化與氨基酸結合而成，一般以硒代蛋氨酸的形式存在。
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