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海鮮的做法大全教程
海鮮的做法大全教程
更新时间:2025-04-24 19:34:54

  1、豉椒爆花蛤。原料:花蛤500克、青椒1根、紅椒1根、姜3片、料酒2湯匙(30ml)、豆豉辣醬2湯匙(30克)。做法:花蛤泡入鹽水中半小時,吐淨泥沙,反複沖淨後,撈出控水備用。青紅椒去蒂去籽洗淨後切塊。姜洗淨後切片。鍋中倒入油,中火加熱至5成熱,倒入豆豉辣醬和姜片炒香。倒入青紅椒塊和花蛤,改成大火,烹入料酒翻炒至花蛤開口。

  2、醬爆香螺。原料:海香螺一斤、幹紅辣椒、蔥段、姜各适量。調料:甜面醬2匙、美味豆面醬半匙、料酒1匙、花生油适量。做法:熱鍋下冷油,油熱後,爆香蔥段姜絲和紅椒;烹入料酒,加入兩勺甜面醬和半勺美味豆醬,炒出香味;下入香螺,大火翻炒1分鐘;加少許開水,蓋蓋焖上2分鐘;大火收幹汁即可。

  3、三元鮮貝。原料:鮮貝200克,胡蘿蔔、青筍各35克,胡椒粉1克,姜、蔥各10克,精鹽3克,味精2克,鮮湯少許,化豬油75克。做法:将鮮貝洗淨,入三四成熱的油鍋中略一下撈出。胡蘿蔔、青筍、白蘿蔔洗淨瀝水用挖勺成“三元”數粒,入開水中氽斷生,撈出用清水略漂一下。鍋置火上、下化豬油燒熱,下姜蔥煸香去之不用,加入鮮湯,下鮮貝、三元燴熟,加鹽、味精調好味裝盤。

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