做酸菜需準備材料：白菜、蘿蔔、腌制鹽、高度酒、白糖、生姜。一共五個步驟，下面是做酸菜詳細操作：
第一步：切包菜
将包菜去掉殘缺的皮，用無油無水的菜闆子和刀，将包菜切成四瓣備用。
第二步：洗淨食材
白蘿蔔切成1CM左右寬長條，所有食材洗淨放一旁備用。
第三步：瀝水晾涼
選一口無油的鍋，倒入适量清水煮開，将菜燙幾秒鐘，取出後放瀝水籃上晾涼。
第四步：撒鹽
腌制鹽撒薄薄一層，鋪上一層菜撒一層鹽，燙菜的水涼後倒罐子中沒過菜，加白糖，澆酒防腐，蓋蓋子，澆水。
第五步：儲存
将罐子放在不見光且通風的地方，10天左右即可。
總結：以上就是關于怎麼做酸菜的具體操作步驟，希望對大家有幫助。
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