1、先準備食材：仔雞一隻、小蔥一把、醬油30毫升、生姜一塊、生抽5毫升、食用油25毫升、藤椒油3毫升、食鹽少許、香菜等。
2、把仔雞清洗幹淨，把醬油均勻塗抹于雞身上，腌制20分鐘。
3、再次均勻塗抹醬油，雞肚内均勻塗抹少許鹽，然後再重複一遍。
4、在腌制好的雞身上均勻塗抹一層食用油。蔥切兩段，姜切片。
5、去鐵鍋洗幹淨，鍋底塗抹少量食用油。将切好的蔥段，姜片，均勻的擺放在鍋底。放入腌制好的雞，腌制産生的汁一起倒入鍋内。
6、倒入适量料酒。中火，到鍋中開始冒出水汽轉成中小火，15～20分鐘，用筷子可以輕松戳穿雞肉即可。
7、放入香菜和辣椒粒，淋上少許生抽，另取一個鍋加入少許食用油和藤椒油至九成熱。将熱油淋在雞身上，上就可以吃了。
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