紅燒汁做法：草果兩粒、八角２顆、花椒一小把、冰糖４塊、生抽１５ｇ、老抽１０ｇ、料酒１５ｇ、清水３０ｇ、蒜瓣适量、蔥段适量，把這些食料加入一個碗中攪拌均勻即可。
紅燒肉做法：
1、将五花肉洗幹淨，按照喜歡的大小，切成塊狀。
2、将切好的五花肉冷水下鍋，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮開後、焯一下，撇去浮沫。撈出，瀝幹水分，裝盤備用。
3、繼續小火，使用步驟５中的炒出來的豬油，油熱後，加入适量的冰糖，不斷地用鏟子攪拌，直至炒出明顯的焦糖色。
4、然後倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均勻地附着焦糖色。
5、加入香蔥段、八角、香葉和幹紅辣椒，爆香。
6、倒入适量的生抽和老抽上色，翻炒至每一塊五花肉上色均勻。
7、加入适量清水，完全沒過五花肉即可，蓋上鍋蓋，小火炖起來。
8、炖煮４０分鐘左右，可以看到湯汁明顯變少，此時加入１勺鹽，開始大火收汁。
9、湯汁不要全部收掉，留一點點即可，出鍋前加入半勺味精提鮮即可。
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