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瑤柱冬瓜的做法

更新时间：2025-01-02 13:52:29

　　1、原料：冬瓜200克，瑤柱（幹品）50克，西蘭花50克。

　　2、調料：鹽2克，味精5克，濕澱粉8克，上湯100克。

　　3、将瑤柱放入沸水中浸泡30分鐘至軟，取出備用；西蘭花放入沸水中大火氽2分鐘備用。

　　4、冬瓜洗淨，去皮，切成直徑為5厘米、厚2.5厘米的圓柱體，中間挖去同泡好的瑤柱一般大的心後制成環狀，再将瑤柱填入中間。

　　5、将制好的生坯放入盤中，加入上湯、鹽、味精大火上籠蒸7分鐘後取出，裝飾氽水的西蘭花，湯汁留用。

　　6、将原湯放入鍋中大火燒開，改為小火放入濕澱粉勾芡，出鍋澆在冬瓜環上即可。

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