1、絲瓜切掉兩頭，削皮，清洗幹淨，切成薄片備用。
2、鍋裡放油，燒熱，将絲瓜片倒入鍋中，翻炒到全部變軟。
3、加入鹽，胡椒，雞粉調味。翻炒均勻後起鍋即可。
絲瓜的挑選方法：
１、從整體上看絲瓜，要選擇顔色翠綠的，這樣的絲瓜比較嫩，那些黃綠色的是老絲瓜。
２、看絲瓜根部的絲瓜花，新鮮的絲瓜，根部的花是水靈的，放時間久的絲瓜花是蔫吧的或者花已經脫落了。
３、看絲瓜的瓜蔓處，瓜蔓新鮮的水分大，是剛摘不久的新鮮絲瓜。如果瓜蔓蔫吧，幹扁，就是放了一段時間的絲瓜，已經不太新鮮了。
４、用手捏一下，很結實，是新鮮的；如果軟塌塌，就是放久的絲瓜或者變老的絲瓜。
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