1、鲫魚最有營養。主要是以植物為食的雜食性魚，喜群居而行，擇食而居。肉質細嫩，肉營養價值很高，每百克肉含蛋白質 13克、脂肪 11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。
2、鲫魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。鲫魚分布廣泛，全國各地水域常年均有生産，以2~4月份和8~12月份的鲫魚最肥美，為我國重要食用魚類之一。最大體長約30cm，栖息深度為0~20米，無毒，經濟型食用魚類，物美價廉。多産于黃河流域，長江流域一帶，洱海鲫魚較為出名。鲫魚所含的蛋白質質優、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心髒病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。
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