1、用料：豬腿肉5斤、食鹽60-75克、白糖60-75克、白酒50克、十三香15-20克。
2、腸衣在清水中漂洗幹淨。（在腸衣中灌水，将内部洗淨也可檢查是否有破洞）
3、腿肉切成拇指指甲大小的丁。
4、肉丁内加入鹽，加入糖，加入白酒，加入十三香（或五香粉）拌勻（腌制也可，直接灌制也可）。
5、腸衣套在灌制香腸的機器口上，留出一點，打結，将肉灌入即可。
6、灌好的香腸，每隔一段用棉線紮緊，用針紮一些孔。
7、在陰涼通風處風幹（時間不等，需視溫度與天氣不定），至用手捏有幹硬感。無論是夜市還是家裡吃都是一道美味的佳肴。
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