薯片堪稱零食界一霸

焙烤、油炸型等等的

中外薯片品牌不可勝數

但作為

“紅燈小食”

挑選一款美味又放心的薯片呢

進口真的比國産的安全嗎

深圳消委會來了次專業的

薯片中外對比比較實驗

本次比較試驗的樣品選取了油炸型薯片和焙烤型薯片，共計15款（進口油炸型薯片、國産油炸型薯片以及焙烤型薯片各5款）。涉及品牌：Lorenz、Lay's、Bluebird、RED ROCK DELI、Thins、Lay's樂事、上好佳、單身糧、天優、可比克、好麗友、良品鋪子、三隻松鼠、董小姐和鹽津鋪子。

1. 為啥媽媽不讓吃薯片？

薯片營養指标公開*

提到薯片

常聽到「反式脂肪酸」

這到底是啥

反式脂肪酸主要是在油脂氫化或高溫加工的過程中産生，不是人體所必需的脂肪酸，過多攝入對人體有潛在的健康威脅，如增加心血管疾病的風險。

所以

「反式脂肪酸」攝入越少越好

根據相關通則

将0.3g/100g作為

反式脂肪酸“0”界限值

本次15款薯片樣品中，反式脂肪酸含量均低于0.3g/100g，其中有5款未檢出反式脂肪酸，分别是：

Lorenz-勞侖茲諾然茲經典原味薯片

Lay's-樂事原味薯片

RED ROCK DELI-鹽味薯片

好麗友-薯願焙烤型馬鈴薯膨化食品香烤原味

鹽津鋪子-薯惑焙烤薯片醇香原味

▽

平時家長叨念少吃薯片零食

可不是沒有依據的

參照《中國兒童青少年零食指南（2018）》，應少吃「高鹽高脂肪」零食，薯片應限量食用。

在本次比較試驗中

薯片普遍“高脂”和（或）“高鈉”

15款薯片樣品脂肪含量為18.8g/100g~35.6g/100g，其中有13款薯片達到“高脂”水平。

本次測評有4款薯片既“高鈉”又“高脂”，分别是：

Lorenz-勞侖茲諾然茲經典原味薯片（産地德國）

鹽津鋪子-薯惑焙烤薯片醇香原味

Lay's-樂事原味薯片（産地美國）

好麗友-薯願焙烤型馬鈴薯膨化食品香烤原味

此外，進口油炸型薯片普遍鈉（鹽）含量更高，約為同類型國産薯片的1.7倍；13款薯片樣品“高脂”，油炸型薯片的脂肪含量約為焙烤型薯片的1.5倍。

▽

「鈉」是人體必需常量元素之一

但攝鈉過多

是導緻高血壓原因之一

15款薯片樣品中，鈉含量最高的是Lorenz-勞侖茲諾然茲經典原味薯片（840mg/100g）；鈉含量最低的是天優-天優薯片原味（182mg/100g），相差3.6倍。

對應品牌薯片的鈉含量

同類型薯片中，進口油炸型薯片鈉含量（含鹽量）更高，平均含量（602mg/100g）約為國産油炸型薯片（363mg/100g）的1.7倍。

▽

順便提一句

薯片有多“吓人”

15款薯片能量均值為514kcal/100g

薯片能量及運動量換算

根據相關

身體活動強度和能量消耗表

如果每人每次攝入100g薯片

約慢跑72分鐘才能消耗

嘴裡的薯片，它突然不香了......

2. 吃薯片安全健康嗎？

必看指标*

歐盟食品安全局對丙烯酰胺進行評估，結合動物實驗研究結果，認為食品中丙烯酰胺的存在增加了患癌症的風險，并且兒童是最易受到危害的人群。

小科普（向上滑動進行查看）：

食品中的丙烯酰胺主要由遊離氨基酸（主要是天冬酰胺）和還原糖經過高溫烹饪，發生美拉德反應（食物的顔色發生變化呈現褐色）後生成。天然的馬鈴薯含有較高的天冬酰胺，在超過120℃以上溫度條件下處理時，就有可能形成丙烯酰胺。1994年，國際癌症研究機構将丙烯酰胺分在2A類緻癌物中，将其定為對人類可能有緻癌性物質。

目前國際上以及國内并沒有制定食物中丙烯酰胺限量的法規或标準。2017年歐盟發布指令（EU）2017/2158，制定緩解措施和基準水平，以減少食品中的丙烯酰胺含量。 其附件IV中制定丙烯酰胺在馬鈴薯制品等食品中存在的基準水平值（μg/kg），其中薯片的基準水平值為750μg/kg。基準水平值是用來驗證緩解措施有效性的績效指标，并非丙烯酰胺在食物中的安全限量。丙烯酰胺應攝入越少越好！

本次比較試驗中，焙烤型薯片丙烯酰胺平均含量（3441μg/kg）高于油炸型薯片（547μg/kg）。

*

① 焙烤型薯片丙烯酰胺平均含量（3441μg/kg）高于油炸型薯片（547μg/kg）。

②有8款薯片樣品低于歐盟設定的丙烯酰胺基準水平值（750μg/kg），其中國産4款，對應的品牌為：單身糧、可比克、Lay's樂事和好麗友；進口4款，對應的品牌為Lay's、Lorenz、Bluebird和Thins。

③ 3款丙烯酰胺平均含量＞2000μg/kg，分别為：

鹽津鋪子薯惑焙烤薯片醇香原味（500g）

三隻松鼠原味脆薯（100g）

董小姐輕食薯片清怡原味（約20g*12）

丙烯酰胺評價表

丙烯酰胺評價說明

消費者應盡可能避免連續長時間或高溫烹饪澱粉類食品，合理營養，平衡膳食，不要過量攝入煎、炸、焙烤澱粉類食品。

3. 國産薯片價格更低！

價格對比圖*

15款薯片樣品中，價格最高的薯片樣品為Lorenz-勞侖茲諾然茲經典原味薯片（産地德國）19.8元/100g，價格最低的薯片樣品為天優-天優薯片原味5.3元/100g。

國産薯片價格更低。在同類型薯片中，每100克國産薯片均價約為進口薯片的一半。

中外油炸型薯片價格對比 （元/100g）

最後提醒！

閱讀營養标簽時要注意

購買薯片時，營養成分标簽上标注的是每份食用量（如30g/份）或每100g的營養素含量（如能量、脂肪、鈉等），不代表一整包薯片的營養素含量。

100g薯片示意圖

焙烤型薯片未必比油炸型薯片更健康

國産焙烤型薯片鈉平均含量（557mg/100g）約為國産油炸型薯片（363mg/100g）1.5倍，焙烤型薯片的丙烯酰胺平均含量高于油炸型薯片。應減少攝入薯片等煎、炸、焙烤食物，平衡膳食，少油少鹽，保持多樣化的飲食習慣。

還有

為了健康

少吃！少吃！少吃！

薯片中外對比比較試驗信息表

國産油炸型薯片

進口油炸型薯片

國産焙烤型薯片

備注（向上滑動進行查看）：

1.本次比較試驗結果僅對所購買的樣品負責，不代表同品牌不同批次、不同規格産品的質量狀況；

2.本次比較試驗樣品均由工作人員模拟消費者購買，标注價格均為當次購買産生費用，僅供參考；

3.安全指标：水分、酸價、過氧化值、重金屬污染物-鉛、大腸菌群、菌落總數、以及抗氧化劑-特丁基對苯二酚(TBHQ)和二丁基羟基甲苯(BHT）均符合标準要求；

4.參照《中國居民膳食指南》（2016版）常見身體活動強度和能量消耗表，慢跑消耗約7.1千卡路裡/分鐘，

代表跑步10分鐘；

5.

代表丙烯酰胺含量≤750μg/kg；

代表750μg/kg＜丙烯酰胺含量≤2000μg/kg；

代表丙烯酰胺含量＞2000μg/kg。