1、雞爪洗幹淨備用，把指甲剪掉，然後砍成一段一段的。砍好後冷水下鍋，記得放幾塊姜片。水煮開後，把上面的浮沫撈掉，再煮8～10分鐘。
2、事前準備一碗冰水，雞爪煮好後，冷水洗淨，放進冰水泡半小時。泡的過程就去準備其他材料。檸檬一個，切片，把籽去掉，因為泡久了有籽的話會苦。洋蔥半個，
3、小米椒，蒜蓉，姜，切碎。然後把上面說的醬料還有切好的材料放在飯盒裡，然後抓勻。醬料可以根據自己的口味決定添加。看看味道可不可以。拌好後，放冰箱冷藏。第二天就可以吃啦。
4、如何挑選雞爪：選購雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮并且富有光澤，無殘留黃色硬皮；雞爪質地緊密，富有彈性，表面微幹或略顯濕潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。
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