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酒醩魚怎麼做

酒醩魚怎麼做

更新时间：2024-10-06 03:55:25

　　1、材料：魚幹1000克、姜20克、蒜20克、幹辣椒30克、江米酒700克。

　　2、清洗鹹草魚幹，用刷子輕輕刷去表面的鹽粒，然後用清水浸泡1個半小時，中途換換水，嘗嘗鹹淡，不能泡太久，否則魚肉味道會變淡、肉質紋理變軟散，不利腌制。陰幹草魚，切成塊，放入蒸鍋裡蒸熟，取出晾冷。

　　3、熱鍋裡倒油，油燒至7成熱時，立即關火，把切成末的姜蒜倒入油中爆香，當看到鍋中油泡沫在減小，放下剁碎的幹椒絲爆出香辣味，最後倒入酒釀，重新燃火煮開鍋中料。把草魚倒進米酒中，放些麻辣鮮或其它自己喜歡的調味料，轉小火煮2分鐘使魚塊入味，同時使鍋中的水分蒸發出來。找一大陶瓷罐，倒入酒糟魚，罐口蒙一至兩層保鮮膜，然後閉上蓋，腌7天左右。食用時，用幹淨的筷子夾起來便可直接食用。

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