1、食材：魚1000克、面筋1份、蔥姜适量、辣醬适量、生抽适量、料酒适量、玉米油适量、白糖适量、小蔥适量。
2、備好所用食材，一份魚，一份面筋，一份蔥姜，再備一些辣醬。
3、鍋裡加油，小火将大蔥下鍋煎至出味。
4、然後再将姜片及辣椒幹下鍋，一并煎出味。
5、再将魚塊下鍋，魚太大，沒辦法剁切，就直接焖了。
6、用辣醬，生抽，白糖，料酒 調配一份醬汁。
7、再加入一份清水，清水的量一次性加好，這樣子炖出來的魚肉及魚湯才鮮美。
8、焖炖半小時左右，再将面筋下鍋，繼續焖炖二十分鐘。
9、火候不要太大，中火就可以，焖的時候将湯汁盛淋在魚段上，多重複幾次。
10、炖好之後，灑适量的蔥花就可以。
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