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一說到“煮餃子”，相信有很多的北方人會特别喜歡，北方因為氣候寒冷，多以面食為主，而餃子因為皮薄餡多，所以一直深受北方人喜愛，而作為南方人的麟大官人我，同樣也非常喜歡吃餃子，不管是煎餃子、蒸餃子、煮餃子，還是炸餃子，隻要是餃子就都喜歡吃。

雖然說餃子的烹饪方法很多，但是最常見的做法還是水煮餃子，一說起水煮餃子，其實大多數的人都會認為特别簡單，就是把餃子放入水中去煮熟就好，可是其實自己真的去做的時候，就會發現煮餃子其實一點也不簡單，相反還特别的難，自己不是把餃子煮成了一坨，就是把餃子煮成了湯糊，不但看不到餃子的身影，吃着也是非常的難吃。

其實煮餃子特别講究技巧，大家煮餃子經常會碰到下面這幾個問題，如：煮餃子應該冷水下鍋還是熱水下鍋？煮的時候要不要蓋鍋蓋？煮的過程中要不要一直翻動等等，而且弄錯其中一步，就很有可能導緻餃子破皮煮成湯糊，那麼到底該如何正确的煮餃子呢？話不多說，下面麟大官人就教給大家煮餃子的正确方法，歡迎大家收藏。

【主料】：餃子一斤

【配料】：香蔥1小把

【調料】：水、食用油、食鹽适量

——【開始烹饪】——

第一步處理沸水下餃子：起鍋燒熱，加入足量清水，大火煮至水開，然後往水中加入食鹽2勺、食用油1勺、香蔥打結丢入增香，如果是手工餃子，則等水再次燒開時就直接下鍋，如果是速凍餃子，則需要先常溫靜置升溫，然後分開一個一個後，再同樣開水下鍋。

第三步關蓋煮皮：開水下鍋後，不要急着翻動，關蓋大火焖煮至水再次燒開，然後打開鍋蓋用鍋鏟稍微翻動一下保證每一個餃子完全分離，加入一小鍋勺涼水，再繼續關蓋焖煮，煮至水再次燒開，轉中火，然後再加一次涼水關蓋炖煮。

第四步開蓋煮餡：煮至餃子皮變透明後，開蓋，進行開蓋煮餡，最後再加一勺涼水，煮至餃子完全變軟熟透即可出鍋裝盤。

出品圖：這樣一道鮮香可口、美味好吃的水煮餃子就做好了，搭配上蘸碟一起吃，真的超好吃，看着是不是很有食欲呢？

——【内容總結】——

1、為什麼煮餃子要開水下鍋？

因為冷水下鍋，煮的過程中，餃子就會完全煮散開，最後會煮成湯糊，所以必須開水下鍋。

2、為什麼燒開水以後要先加入食用油、食鹽、香蔥？（重要的多加的一步）

下餃子之前，先加入适量食用油和食鹽，食用油可以讓餃子不容易粘連，而食鹽則是讓餃子皮縮緊一些不容易破皮，香蔥則是為了增香，同時食用油和食鹽還能為餃子提前入味增鮮！

3、為什麼煮餃子要先關蓋煮皮後面再開蓋煮餡？（重要的第一點）

因為餃子皮本身難熟一些，如果一直開蓋煮，那麼煮的會很慢，而且餃子餡也會煮老，所以要先關蓋煮餃子皮，煮熟餃子皮後再開蓋煮餃子餡，至于為什麼後面要開蓋煮餃子餡，是為了釋放鍋内的壓力，如果為了煮快一些，一直關蓋煮餃子，那麼等餃子餡熟了的時候，餃子皮可能會提前漲破，從而又會導緻餃子被煮成湯糊，那就得不償失。

4、為什麼煮餃子要加三次涼水？（重要的第二點）

這是為了讓水溫降低，因為煮餃子是先煮外後煮内，如果一直保持高溫，會容易出現餃子皮熟透了餃子餡還未完全熟的情況，加三次涼水能夠讓水溫降低沸騰時間，三次水溫的回升，也足夠把餃子餡同時煮熟，不過需要注意的是，涼水可别加多，不然要煮的更久就得不償失了。

内容總結完畢，我是“麟大官人”，如果大家有任何的問題都可以在下方評論給我留言，麟大官人看到後會第一時間與您互動，感謝大家的關注和支持！如果大家喜歡這篇文章歡迎大家轉發、收藏、評論、關注！麟大官人感謝大家的觀看，我們明天再見！

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