自制蝦片之所以不膨脹，是因為澱粉放的少。
使蝦片膨脹的關鍵成分是澱粉，而且澱粉接觸高溫後，就會發生膨脹。而且其膨脹系數很高，并且其中殘留的水分會高速蒸發，從而形成滿是氣泡的酥脆結構。
一般炸蝦片的時候，要等到油溫六七成熱的時候再進行炸制，這樣炸出來的蝦片才會蓬松，如果不确定油溫合不合适，可以将筷子放入油鍋中，當筷子周圍開始冒泡後，就可以放入蝦片了。另外炸蝦片的時候時間也要把控好，如果時間過長就會導緻蝦片變的又硬，又難吃。
自制蝦片為什麼不膨脹
更新时间：2024-11-10 20:46:48
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