1、吃壽喜鍋的時候，通常會配一個生雞蛋，普通的吃法是把雞蛋打到碗中，鍋中的菜熟了後，夾起來，放到碗中的雞蛋液裡沾一下，讓雞蛋液包裹住菜品，然後一起放到嘴裡吃掉。
2、這樣的吃法有兩個目的，一是讓菜品吃上去口感更加嫩滑，二是雞蛋液包裹住熱騰騰的菜品，能讓菜品的表面溫度下降，達到保護口腔喉嚨的效果，避免滾燙的食物燙傷口腔和食道。
3、不過，生雞蛋有很多細菌和病菌，如果要采用這樣的吃法，當然要選擇無菌蛋。但即使标榜無菌蛋，作為消費者也很難肉眼辨别，而且就算是無菌蛋，可能也做不到真正完全無菌，所以生食還是有風險點的。為了衛生健康，盡量少食用生雞蛋。
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