1、準備好所用食材，中筋面粉 330克，溫水 200克，酵母 3克，白糖 10克，食用油 20克。
2、先做一個油酥備用：取30克面粉，把食用油燒熱澆在面粉裡攪拌均勻即可。
3、做一個糖餡：三大勺白糖加兩勺面粉攪拌均勻備用。
4、粉裡加入酵母、溫水攪拌成面絮狀，用手揉成光滑的面團、蓋上保鮮膜發酵1.5倍大、我是用烤箱發面，45度發60分鐘。
5、發酵好的面有豐富的蜂窩組織。
6、再揉至光滑，擀成厚一點的面片。
7、倒上油酥用刷子塗抹均勻、從一側卷起來、再切成大小均勻的面劑子、把兩邊收口處捏緊。
8、全部做好後蓋上保鮮膜再發酵20分鐘。
9、平底不粘鍋擺上小餅注意要勤看勤翻面，避免糊鍋、兩面煎好立起來也煎一下，用手按壓下去立即回縮即可出鍋。
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