茴香可以炒着吃。首先要把茴香用水洗幹淨，之後再把茴香切成大約三厘米的長條，之後倒一些油進鍋裡，用火把油燒熱，之後放蔥沫姜沫，出香味放茴香，翻炒，3至5分鐘，放鹽、味精，翻炒均勻，出鍋。
可以做成春卷吃，下面介紹茴香菜春卷的具體做法：
1、把茴香裡面的雜質去掉，之後把茴香洗幹淨，然後把茴香切成三厘米左右的長條，之後把茴香裝進盤子裡面，淨鍋燒熱下少許油，放入香菇絲，筍絲略煸；烹料酒，加白糖，精鹽，鮮湯500克燒開，加味精，用濕澱粉勾芡出鍋，倒入茴香菜中拌勻。
2、倒一些水在富強粉裡面，把富強粉調成面糊，之後弄成皮子，然後在皮子裡面放入餡料，逐隻卷成長方形，用面糊封上；鍋置旺火上，放菜油燒至七成熱，将包好的春卷逐一入鍋炸至金黃色，撈出瀝油裝盤即成。
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