1、把鱿魚放入加有100克白醋的水中浸泡三分鐘，然後取一容器，多放些清水，将鱿魚放入其中。用刀在魚背上劃兩刀，用手捏住鱿魚的三角腦袋向下拉，這樣就能把鱿魚背上的皮拉掉。最後，再把鱿魚其他部位的皮剝掉，這樣就可以了。
2、清理鱿魚的腦袋比較麻煩，但最關鍵的是要把眼睛去掉，因為眼睛裡有許多墨汁，如果不去掉，做出的菜會是黑黑的。鱿魚觸角的小吸盤上都有一個一個的小圓，要挨個觸角撸，把這些撸掉。清理完觸角就要剪嘴巴擠眼睛了。仔細的剪開鱿魚的腦袋，然後摘掉鱿魚的嘴和兩個眼珠。
3、鱿魚的身體很好清理，背上有一根長長的塑料片，它是鱿魚的軟骨，很好找，一抽就抽出來了。然後用剪刀把鱿魚的肚子剪開，就成了一大片，沖洗一下就幹淨了。
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