1、食材:栗子1斤、海鹽300-500克、白糖10克。
2、将買來的栗子洗幹淨後,用剪刀剪個口子,口子的長度至少1CM長,2毫米深;
3、将切好口子的闆栗在清水中浸泡15分鐘,然後用幹淨的布吸幹水分;
4、在幹淨的鍋中倒入海鹽,倒入闆栗,中火慢慢加熱;用鏟子一邊翻炒,翻炒是為了使栗子受熱均勻;
5、再繼續翻炒,你會看到鹽粒會包裹在栗子上,不用擔心,繼續的炒;
6、幾分鐘後,你會看到闆栗的口子有點張開了,加快翻炒,使先前粘在殼上的鹽粒慢慢脫離;
7、這個時候,撒一勺白糖下去,加會翻炒的速度,不然鍋底容易糊;
8、糖加進入以後,鹽會開始發粘,顔色漸漸變深,糖開始焦化;這時需要快速翻炒,并将鏟子從鍋底插入泛起,以保證焦糖不粘鍋底。
9、等到炒到闆栗口子大開,鹽不再發粘,顔色為深咖啡色,關火,蓋上蓋子焖個5分鐘,适其闆栗内部完全熟透,即可撈起過篩食用了。