土雞蛋營養知識-tft每日頭條

雞蛋是公認的健康食材，現在人們生活條件越來越好，很多人開始追求價格昂貴的土雞蛋，超市裡但凡帶有“土雞蛋、柴雞蛋、笨雞蛋”字眼的雞蛋，價格都會比一般雞蛋貴上很多。

土雞蛋營養知識（蛋黃鮮豔的土雞蛋）1

這三種雞蛋都指的是散養土雞下的蛋，不難發現，土雞蛋要比平時雞蛋小很多，但是蛋黃的顔色卻很深，口感吃起來也更好。在大家看來，土雞蛋跟普通籠養雞蛋相比，營養價值更高。

但其實“315”曾對市面上的土雞蛋做過深入調查，發現很多看似健康的土雞蛋，實則是籠養雞食用添加了“斑蝥黃”色素的飼料産下的蛋。也就是說，土雞蛋并非真的是散養雞下的蛋，蛋黃也并非是真的營養價值更高。

土雞蛋營養知識（蛋黃鮮豔的土雞蛋）2

“斑蝥黃”又叫角黃素，它是一種橙紅色的色素，用角黃素喂動物是國際通行的做法。角黃素的使用有一定的安全标準，歐盟建議添加飼料中的角黃素為80毫克／公斤，産蛋雞飼料中的角黃素為8毫克／公斤。

因此角黃素在正常使用的情況下，不會對身體造成傷害。但是這讓很多追捧土雞蛋的人大失所望，因為土雞蛋的營養價值跟價格并不成正比。

從營養價值來說：

土雞蛋營養知識（蛋黃鮮豔的土雞蛋）3

根據《中國食物成分表》中的數據顯示，土雞蛋的蛋白質、碳水化合物、膽固醇、鈣、鋅等營養素含量要略高于普通雞蛋，而脂肪、維生素A、煙酸等營養素含量要略低于普通雞蛋。整體來說，兩者的營養素含量相差不大。

從安全性來說：

土雞蛋跟普通籠養雞蛋來比，土雞蛋的安全性更難得到保證。雞蛋屬于極容易受到細菌感染的食物，需要嚴格的把控才能流入市場，有調查發現，散養雞蛋比籠養雞蛋污染物要高，因為市面上真正農家自産的天然土雞蛋少之又少，即便是所謂的“土雞蛋”，沒有監管的情況下安全性也很難保證。

土雞蛋營養知識（蛋黃鮮豔的土雞蛋）4

對于口感和風味來說，每個人的口味不同沒有可比性。有些人認為土雞蛋味道更好，跟它膽固醇含量高有很大關系，但是論價格來說，土雞蛋實在屬于性價比較低的食材。

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