1、老姜拍破，大蔥挽結，花椒焙香，八角、桂皮掰成小塊，砂仁拍破。八角、桂皮、山奈、砂仁、丁香、香葉、花茶葉、幹花椒入清水鍋中氽一水，放入老姜、大蔥拌勻，用兩個香料袋分裝。雞蛋人清水鍋中稍煮，撈出，将蛋殼逐個敲破。
2、取一砂鍋，投入香料袋，摻入鮮湯，調入料酒、精鹽、味精燒沸，用小火熬至香氣四溢時放入雞蛋，中火燒沸，撇淨浮沫，改用小火。鹵至雞蛋剛熟時将砂鍋移離火口，繼續浸泡，待蛋内有鹹味、香味時撈出，稍涼，鹵香雞蛋即已完成。
鹵香蛋的做法竅門
更新时间：2024-11-14 11:55:36
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