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怎樣做炒肉嫩

更新时间：2024-11-10 17:51:19

　　1、澱粉法：肉片肉絲切好後，加入适量幹澱粉，拌勻，半小時後上鍋炒、熘、肉質嫩化，入口不膩。

　　2、澱粉蛋清法：肉片（丁）中，加适量幹澱粉和蛋清，拌和均勻，半小時後熱炒、油熘，入口滑潤，肉質鮮嫩。

　　3、啤酒澱粉法：肉片（絲）用澱粉加啤酒調糊挂漿，炒出的肉片格外鮮嫩，風味獨特。

　　4、食用油法：炒牛肉片時，先在切好的肉片中下好作料，再加适量花生油（豆油、棉油）拌勻，腌制半小時下鍋，炒出的肉片金黃玉潤，肉質細嫩。

　　5、啤酒焖牛肉法：煮牛肉時，以啤酒代水煮之，肉嫩質鮮，香味撲鼻。

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