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麻辣幹鍋蝦的做法

更新时间：2024-11-11 20:47:09

　　1、食材：鮮蝦450克、花生仁(炒)70克、西芹30克、香蔥1根、青花椒2克、幹辣椒8克、生姜6克、料酒20毫升、黑胡椒粉2克、精鹽2克、蒸魚豉油15毫升。

　　2、新鮮的蝦，洗淨剪掉蝦須，從背部的第二關節，挑出蝦線。

　　3、再次洗淨瀝水後入碗中，加料酒，生姜絲，黑胡椒粉，拌勻後腌20分鐘。

　　4、各式配料準備好。

　　5、鍋中注入食用油，下腌好的蝦炸制。

　　6、炸制蝦變紅色後撈出控油。

　　7、鍋中底少許底油，下生姜絲，花椒，辣椒煸炒。

　　8、出香味後下之前炸好的蝦。

　　9、翻炒後下西芹菜粒。

　　10、略翻炒後下精鹽。

　　11、加入蒸魚豉油，略焖1分鐘，下酒鬼花生，快速翻炒後下蔥末。

　　12、關火，出鍋即可。

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