紅燒牛蛙需要剝皮嗎-tft每日頭條

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紅燒牛蛙需要剝皮嗎

更新时间：2024-11-16 18:50:52

　　紅燒牛蛙裡的牛蛙可以不去皮，也可以去皮，按個人喜好。

　　做法：

　　1、在買牛蛙時就處理幹淨，拿回家清洗幹淨，瀝幹水份，用料酒、豆粉一起碼味10分鐘，再用開水過哈水，撈出瀝幹水份待用。使豆粉凝固在牛蛙上，也嫩，免得煮的時候糊鍋。

　　2、泡姜切細顆粒，泡椒、大蔥切段。

　　3、熱油鍋多放點油，先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香後，再放牛蛙一起翻炒片刻，摻水剛好蓋過牛蛙即可。

　　4、焖個幾分鐘，焖至湯汁少時，放入蔥段、味精，也可以放點香醋即可。

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