十斤面放50克酵母粉,使用酵母粉時一定在25℃~30℃溫度下,這樣有利于面團中的糖類和其它一些物質生長繁殖,并且利用酵母自身分泌出來的酶将糖類逐步分解。酵母粉是酵母沒有經過分解,但酵母浸粉的營養物質得到過分解,微生物吸收利用的速度和效率更高,發酵殘留少。
十斤面放50克酵母粉,使用酵母粉時一定在25℃~30℃溫度下,這樣有利于面團中的糖類和其它一些物質生長繁殖,并且利用酵母自身分泌出來的酶将糖類逐步分解。酵母粉是酵母沒有經過分解,但酵母浸粉的營養物質得到過分解,微生物吸收利用的速度和效率更高,發酵殘留少。