之前跟大家分享過不少的豆腐做法，都非常美味，非常家常非常簡單。接下來跟大家分享的這個豆腐的做法也不例外，也是很簡單的家常美食，這個豆腐的做法就是肉末豆腐。豆腐搭配上肉末，吃起來口感互補，非常好吃。所以這道肉末豆腐做出來之後吃起來外香裡嫩，鮮香入味，非常不錯。那麼接下來咱們就一塊看一下這道肉末豆腐的制作教程吧。

【肉末豆腐】

【制作食材】老豆腐，小蔥，大蒜，小米辣，食用油，豬肉，豆瓣醬，料酒，水澱粉

【制作步驟】

1、今天要教大家的美食，是一道肉末豆腐，做出來之後非常好吃，外香裡嫩，并且非常鮮香。先來把做肉末豆腐需要用到的材料準備好，準備一塊老豆腐，老豆腐的重量在一斤左右，然後再準備一塊豬肉，豬肉的重量在三兩左右。準備好豬肉和老豆腐之後，咱們再準備一根小蔥，五瓣大蒜，三根小米椒。繼續準備适量的豆瓣醬，食用油，料酒。最後準備一碗水澱粉即可。

2、咱們先來處理一下豆腐，将準備好的豆腐先沖洗一遍，然後再放到一個碗中，向碗中加入清水浸泡20分鐘。去除豆腐中的豆腥味，有好幾種方法，其中一種就是用清水浸泡，隻不過這種方法需要的時間稍微有點長，如果比較趕時間，也可以将豆腐焯一下水。

3、豆腐浸泡上了之後，咱們接下來把蔥，蒜，小米辣切一下。将小蔥切碎放到盤中備用，大蒜先拍一下或者是壓一下，然後再切成末，切完之後再切小米辣，小米辣清洗一下切碎即可，切好之後咱們将他們一塊放到一個盤中備用。接下來再把準備好的豬肉切一下。

4、為了讓豬瘦肉吃起來沒有腥味，咱們需要先将豬肉浸泡一下，浸泡十分鐘左右即可，浸泡好了之後，咱們将其拿出切一下，切得稍微小一點，然後再剁，将豬肉剁成小碎末好之後收到盤中備用。等到豬肉剁完之後，豆腐也已經浸泡好了，将浸泡好的豆腐取出來，先切成薄片，然後再切成長條，最後切成豆腐小塊。

5、起鍋燒油，把鍋燒熱，然後多倒上一點食用油，将豆腐放到鍋中炸一下，再放入豆腐之前，咱們将豆腐塊控一下水分。豆腐放進去之後，咱們開成小火，慢慢炸，用筷子不時地翻動一下，讓豆腐可以受熱均勻一點，一直炸到豆腐表面變得焦黃的時候，咱們将其控油撈出。

6、再一次向鍋中放上一點油，然後把剁好的豬肉末放進去炒到變色，炒好之後放入蔥花，小米辣，蒜末繼續炒。然後再放入一勺豆瓣醬，翻炒一下，加上一點料酒去腥，最後再放入适量的清水，先将清水和各種食材翻勻，再把豆腐放進去翻炒一下。

7、蓋上鍋蓋焖煮三分鐘，讓豆腐充分吸收湯汁，時間到了之後倒上一點水澱粉勾芡一下，等到湯汁煮到濃稠之後咱們撒上一點蔥花，炒一下就可以出鍋裝盤了。

【小貼士】

1、肉末豆腐咱們沒有放食用鹽，因為豆瓣醬就非常有鹽味了。

2、炸豆腐的時候火候千萬不能太大。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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