長期高脂飲食高脂飲食，特别是含高膽固醇的食物，如動物腦、肝、腎及蛋黃等，可緻血液和膽汁中膽固醇升高，若同時伴膽汁淤積、膽鹽或卵磷脂沉積，極易産生膽石。此外，長期高脂飲食易使人肥胖，加之不好運動，導緻膽囊肌肉張力下降，膽囊排空延緩，膽汁淤積，形成結石。
長期低脂飲食低脂飲食會影響機體對營養的吸收，造成膽汁缺乏及營養不良，也會引起膽石症。
喜愛甜食或過量攝取糖含量高的食物精制的大米、面粉等會加速膽固醇的累積，造成膽汁内膽固醇、膽汁酸、卵磷脂三者之間比例失調。過多的糖分又會轉化為脂肪，使人發胖，增加形成結石的危險。
長期飲酒長期飲酒可緻肝纖維化、肝硬化、脂肪肝、十二指腸乳頭部水腫等病變，使得膽汁排空受阻淤積，這也是膽石症的誘因之一。
飲食習慣不合理長期不吃早餐者易患膽石症。因不用早餐，空腹時間長，膽汁分泌減少，膽汁成分發生變化，膽固醇呈飽和狀态，易在膽囊中沉積，久之，便可形成膽囊結石。
飲食不衛生不潔飲食會把蛔蟲卵帶進消化道，蟲卵發育為成蟲後可逆行進入膽道，引起膽道阻塞、膽汁引流不暢及大腸杆菌或厭氧菌感染，久而久之便可形成膽結石。
長期服用人參據調查，長期服用人參的群體膽石症的發病率較高。由于人參中含有抗脂肪分解物質，易使人發胖;人參還含有類雌激素樣物質，有抗膽汁分泌和排洩的作用。這樣就使得膽汁濃縮變稠，膽固醇、膽鹽沉澱形成結石。
飲水過少飲水少可緻血黏、膽汁稠，久之會生成膽石。
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