怎樣做正宗郫縣豆瓣醬-tft每日頭條

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更新时间：2024-11-10 21:04:29

　　郫縣豆瓣适用于做川菜。郫縣豆瓣的生産已有一百多年的曆史，其特色是味辣、香酥、色紅，用以炒菜，分外提色增香，被譽為川菜的靈魂。特别是用郫縣豆瓣烹制的回鍋肉、豆瓣魚、麻婆豆腐等，具有濃郁的四川風味，被公認為是川菜家常味中的代表作。正宗郫縣豆瓣醬的做法如下：

　　材料：胡豆22千克，鮮辣椒53千克，面粉5、5千克，食鹽12千克。

　　具體步驟：

　　1、将胡豆洗淨，去殼，在沸水中煮一分鐘，撈出放入冷水中降溫，淘去碎渣，浸泡三至四分鐘，然後撈出豆瓣拌進面粉，拌勻攤放在簸箕内入發酵室進

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