1、面團的原料(高筋面粉260克,細砂糖35克,鹽2.5克,牛奶90克,全蛋液90克,幹酵母4克,奶油奶酪70克),其他全部揉成光滑的面團。
2、加入黃油,揉至擴散階段(以上兩個步驟由面包機完成)。
3、取出揉好的面團,在手上反複摔打幾十下,或者在案闆上摔打,然後放到大盆裡,蓋上鍋蓋進行基礎發酵。
4、可以在蒸鍋裡放溫水,制造成溫暖濕潤的環境,而盆子隔水放置,可以幫助面團發酵。
5、面團發至2~3倍大,手指沾面粉插個小孔,不反彈即發好了
6、取出面團排出空氣,再揉一下。
7、把面團分割成8份,滾圓,蓋保鮮膜松馳一下。我速度慢,一個個滾得來,第一個其實也松馳得差不多了(奶酪醬:奶油奶酪80克,糖粉40克,牛奶3小匙,奶粉2大匙,葡萄幹少許)。
8、取一個小面團擀成橢圓形,放一匙奶酪醬,捏緊封口。
9、如果你說這個面包長得有點象餃子,其實還不算最杯具的,最杯具的是,我一時發神經,把封口朝上擺放了(底下墊的是油布)。
10、把面包放進烤箱,底下放熱水,關上門,進行第二次發酵。别開火哦。
11、發至2倍大的時候取出。
12、烤箱預熱180度,往面包上刷蛋液,中層15分鐘。
13、一出爐,就是華麗麗滴開口笑啦。