1、食材：八爪魚十隻，土豆半個，洋蔥1個，生姜半個，青椒1個，料酒一小碗，食用油4勺，白糖一勺，醬油一勺，雞精一勺。
2、将八爪魚，去除内髒和去除眼睛，然後放在鹽水裡浸泡沖洗幹淨，再用清水沖一下。
3、将洋蔥、青椒、生姜、土豆等配菜洗好，切片，放在一邊備用。
4、在鍋倒入少量清水，等水開，把八爪魚放入，半分鐘後撈出，瀝幹水份。
5、開火熱鍋，倒入兩勺食用油，等油加熱之後，把剛剛切好的洋蔥、青椒、土豆配菜放入鍋中爆炒，加入鹽半勺、雞精半勺，然後倒入盤子。
6、将鍋清洗幹淨，熱鍋加兩勺油油，等油熱，倒入生姜，翻炒出香味，然後快速将八爪魚倒入快速爆炒，加入鹽半勺、雞精半勺、一勺白糖，一勺醬油、小半碗料酒，文火煮開。
7、等汁快煮完的時候，倒入洋蔥、青椒土豆等配菜，快速翻炒，等配菜炒熟即可出鍋。
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