1、除内髒鹽水浸泡法：可在不水洗、不刮鱗的情況下，将魚的内髒掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可保存數日不變質。
2、芥末保鮮法：取芥末适量塗于魚體表面和内腔部位（已開膛），或均勻的撒在盛魚的容器周圍，然後将魚和芥末置于封閉容器内，可保存3天不變質。
3、熱水處理法：把鮮魚去除内髒後，放入将開未開的熱水（80--90度）中，稍停便撈出，此時，鮮魚的外表已經變白，再放在冰上貯存，可比未經熱水處理過的鮮魚保存時間延長1倍。
4、蒸氣處理法：把鮮魚清洗幹淨，切成适宜烹饪的形狀後，裝入具有透氣性的塑料袋内。将整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒後，可保鮮2-3天。
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