1、大蘿蔔600g，小米椒5個，醋40ml，鹽10g，糖50g。
2、把白蘿蔔去皮，也可以保留，切成自己喜歡的條狀或片狀，不要切太薄，不然就沒有脆爽的口感了。
3、.把切好的蘿蔔放在盆裡，撒10g鹽攪拌均勻，腌制大約30分鐘，使蘿蔔軟化脫水去辛辣，腌好後後把鹽水倒掉，不嫌麻煩可用涼開水或純淨水再清洗一遍。
4、加入小米椒、糖、白醋。上一步驟沒有經過再清洗的白蘿蔔可以不用加鹽經過清洗之後，需要加一勺鹽就可以，不要太多。
5、混合攪拌均勻。
6、.蘿蔔倒進密封的保鮮盒或玻璃罐。我用的的是保鮮盒，倒之前我用沸水燙過殺殺菌，保存的效果更好。
7、放進冰箱冷藏保存，腌幾個小時就可以吃了，隔天後的更好吃哦！
8、這是隔天後的白蘿蔔狀态，又縮水了一些。每次吃的時候取出一部分，然後放回冰箱，随着腌制的時間延長，吃到最後越來越好吃。
9、酸甜微辣，脆爽可口，解膩助消化，簡單又美好的開胃小菜。
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