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腌整個竹筍的方法

更新时间：2024-10-01 02:17:22

　　1、選購新鮮的竹筍，剪除須根，洗淨泥沙。

　　2、瀝水2小時後，下缸腌制。先在缸底撒層鹽，再下一層菜，灑些鹽水，撒一層鹽，層層如此，鹽是下少上多。

　　3、最後加一層面鹽。第2天翻缸，以後每兩天翻1次，腌20天後，拌入苯鉀酸鈉，續鹽水浸沒住菜，蓋嚴，再腌20天即成。

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