1、準備好所用食材。
2、面粉中一點一點的加入水。一邊倒水一邊用筷子攪拌，讓面粉都能均勻的沾上水，看不到粉末，蓋上保鮮膜饧至。
3、将雞蛋打在碗中。菠菜洗淨切段兒。
4、把摘洗幹淨的韭菜切成碎。鍋中注入水，燒開下入菠菜焯水。直接撈入冷水沖涼。
5、擠出水分後，剁碎。鍋中注入油，稍熱，下入一把幹粉絲，炸制粉絲酥香撈出，
6、鍋中留底油，燒熱下入蛋液，翻炒之蛋液凝固。盛出。
7、再将蝦皮煸炒出香味。炒好的蝦皮倒入炸好的粉絲中，用手捏碎。
8、放入擠出水分你的菠菜。再加入韭菜和雞蛋。加入雞精香油調味，攪拌均勻成素餡。
9、把饧至的面團，充分揉透。切成大小均勻的劑子。将劑子按扁，擀成圓片，中間放入餡料。
10、像包包子一樣。捏緊收口處，向上提，一邊提，一邊捏，把多餘的面揪下去，捏緊收口。
11、煎鍋中刷上油，把餅坯收口朝下放在鍋中，用手背輕輕壓平。小火烙至兩面金黃即可。
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