1、排骨400克，大蔥半根，姜1小塊，花椒10粒，白胡椒粉少許，鹽适量，醬油1湯匙，面粉2湯匙，油适量，香菜葉少許，白砂糖1茶匙，生抽1茶匙，番茄醬2湯匙，水澱粉1湯匙。
2、排骨斬塊洗淨，浸泡在清水裡去除血水，中途記得勤換兩次水。把大蔥，生姜和香菜葉先提前準備好。
3、将泡好的排骨取出，瀝幹水份，并依次放入蔥段，姜片和幾粒花椒，撒入适量食鹽，白胡椒粉和醬油，手上套好一次性手套，将排骨連同調料抓揉均勻，腌制30分鐘。
4、腌好的排骨上撒2湯匙面粉，同樣用手抓勻。
5、熱鍋倒油，油量要稍微多些，把筷子插在油裡，等筷子周邊泛起了小氣泡，這時的油溫就說明剛好，把腌好的排骨放下去小火慢慢炸至兩面焦黃後撈出。
6、用1茶匙白砂糖和生抽，2湯匙番茄醬和1湯匙水澱粉調成醬汁備用。（這個比例可以根據個人喜好來适當調整）
7、鍋中留少許底油，煸香蔥段和姜片後倒入調好的番茄醬汁，待醬汁燒開後，把炸好的排骨倒下去，快速翻炒，讓每一塊排骨上都均勻沾有番茄醬汁。
8、翻炒均勻後便可出鍋裝盤，撒一些香菜或白芝麻來裝飾一下。
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