材料：綠豆澱粉、水、黃瓜、蒜蓉、辣椒、菜籽油、辣椒面、芝麻、醬油、陳醋、白糖。
步驟：
1、準備綠豆澱粉和水，粉和水的比例為一比五；
2、取一個大碗，放入于綠豆澱粉等量的水，再将澱粉倒入，調制出綠豆澱粉水；
3、剩下的水放進鍋内燒開，慢慢倒入澱粉水，同時進行攪拌；
4、攪拌均勻後轉中火繼續煮五分鐘左右，當粉漿阻力變大，同時變得透明時關火；
5、将煮好的粉漿倒入刷好油的大盤中晾涼，等待三到四小時；
6、燒熱菜籽油，将燒熱後的油放入碗中，晾涼一分鐘後，将辣椒面分三次加入，向碗中撒入适量炒香的白芝麻，加入醬油、陳醋、糖；
7、将做好的涼粉取出，切成長條或者厚塊；
8、取一盤子，盤底下墊上黃瓜絲，鋪入涼粉，上面鋪上黃瓜絲、蒜蓉、辣椒圈、香菜，淋入調好的醬汁即可使用。
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