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東莞油糍做法和配方

更新时间：2024-09-28 08:22:44

　　1、食材：糯米2300克，紅闆糖、綠豆餡各700克，花生油7500克（約耗375克）。

　　2、将糯米磨成漿，倒入布袋壓幹水分。

　　3、幹漿掰散。紅闆糖下鍋，加水200克熬成濃液，濾去雜質，與掰散的幹漿揉成粘糖團。每次取糖團劑75克，稍按扁，包入綠豆餡，捏緊收口，放在淨紗布上，用手指稍按成凹形狀，制成油糍生坯。

　　4、大鍋内加花生油，燒到四成熱時，放入油糍生坯，用小火炸至浮出油面時改用中火，待油溫升至六成熱時，繼續炸油糍，炸至金黃色時撈起，瀝去油即可食用。

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